怪怪的女孩 走江湖

香煎鱈魚排

材料:

1. 鱈魚排 (1塊)

2. 奶油    (少許)

3. 黑胡椒粒 (少許)

醃料:

1. 香油   (10g)

2. 鹽巴   少許

3. 太白粉    (沾魚香煎用)

配菜材料:

1. 玉米    一根切成塊

2. 花椰菜 數朵

3. 杏鮑菇 切成塊但不要太小或太厚,因為會影響口感

(當然大家可以依喜好好自己決定要用什麼配菜)

4. 高湯

醬汁:

1. 羅勒青醬 (可以自己做或是買現成的)

2. 松露醬    (有現成的可以買)

步驟:

1. 先將要沾食用的醬料處理好

    (不喜歡蘿勒醬的也可以用超少買回來的黑胡椒醬,或根本不用,因為其實原味就很好吃了.

    因為蘿勒醬是我之前就弄好的,所以只要從冰箱裡拿出來就好,至於松露醬呢?

    其實超商可以找得到,其實沒有也沒關係,純屬個人的喜好.)

2. 處理配菜:

   (一) 注意小鍋的沸水,加點鹽巴與油 (用來煮配菜)

   (二) 將花椰菜洗乾淨後先放進沸水裡煮熟,大概1分鐘左右拿起

   (三) 將玉米洗乾淨後放進沸水,煮個8-10分鐘

   (四) 將鍋子小火加熱後放進奶油

   (五) 奶油稍微融化後將燙過的玉米放進去煎到有點焦

   (六) 再加入杏鮑菇乾煎後,我們再加入一點高湯,讓杏鮑菇可以吸附湯汁.

   (七) 杏鮑菇有了juice的感覺後我們將花椰菜也放進去,三種配菜混在一起,再加一點奶油,撒上一點的黑胡椒粒與鹽巴

          (不用太重口味,這樣才可以吃到蔬菜的甜味)

   (八) 將配菜倒入剛燙青菜的小鍋子等上菜時候加熱 (這動作視乎個人想要上菜時配菜需不需要是熱的,如果有多的鍋子那也不用換)

3. 煎魚.

   (一) 將鍋子加熱,加入沙拉油/橄欖油.

   (二) 將鱈魚的四邊沾上太白粉.

   (三) 將魚放入油鍋煎

   (四) 可撒一些黑胡椒或是義式香料.

   (五) 煎至魚熟透即可上桌

4..  要上桌擺盤,我將煮好的配菜開火加熱一下就加起來放在盤子上,再將鱈魚排放在喜歡的位置...

5.  最後再將你想要的醬汁放一下在旁邊,需要的時候可以沾一下,建議可以先吃原味:)